(życiodajny) chleb

dziś przepis na chleb. choć nie na ten powszedni, który możemy kupić w każdym sklepie. bohaterem dzisiejszego wpisu jest chleb, do upieczenia którego nie używa się mąki. jest to chleb pełen pożywnych ziaren, orzechów, pestek.

za każdym razem piekę go odrobinę inaczej. dodając to, co akurat mam w zasięgu ręki.*

 

składniki: 

1 szklanka pestek słonecznika

1/2 szklanki pestek dyni
1/3 szklanki siemienia lnianego
3/4 szklanki orzechów (laskowych, włoskich, migdałów, jak lubicie )
3/4 szklanki płatków jaglanych  lub ugotowanej kaszy jaglanej
3/4 szklanki płatków gryczanych lub ugotowanej kaszy gryczanej
1,5 szklanki wody
1,5 łyżeczki soli kamiennej (do smaku)
1 łyżka miodu albo syropu klonowego

4 łyżeczki nasion babki płesznik (babkę można zastąpić dodając siemię lniane zmielone na mąkę)

(zdarza mi się dodać do chleba kminek, suszoną żurawinę, jagody goji, nasiona sezamu, amarantus)

wykonanie:

w misce mieszamy składniki sypkie. w drugim pojemniku: wodę z miodem (syropem). płynem zalewamy suchą część. dobrze mieszamy.

masę przekładamy do foremki keksowej, wyłożonej papierem do pieczenia (papier sprawdza się świetnie, bo w trakcie pieczenia, wyjmujemy chleb z formy). mocno dociskamy. słabo ściśnięty chleb będzie się rozpadał przy krojeniu. odstawiamy na minimum dwie godziny. w tym czasie masa wpija płyny, nasiąka, pęcznieje i łączy się w smaczny, pełen zdrowia bochenek.   

chleb pieczemy około 50 minut w temperaturze 175 stopni (termoobieg). po tym czasie wyjmujemy go z formy, odwracamy i pieczemy dalsze 15 minut. długo studzimy, nie ulegając pokusie podjadania. krojony ciepły będzie się kruszył (!)  

ja mieszam chleb rano (to zajmuje dwie chwile), piekę wieczorem, a następnego ranka cieszę się pysznym smakiem.

s m a c z n e g o   :-)

* przepis znalazłam na blogu "my new roots". metodą prób, błędów i zawartości kuchennych półek ewoluował. do dziś każdy bochenek jest nieco inny od poprzednika.