24 sierpnia 2015

tiramisu

nie jest moim ulubionym deserem. na palcach jednej ręki mogę policzyć, ile razy zamówiłam go do kawy. przegrywa z ciastem rabarbarowym, tym ze śliwkami, czy choćby ulubioną szarlotką. 
niedawne upały sprawiły, że ten prosty deser (prosto z lodówki) wydał mi się idealną propozycją dla moich gości.
poniższy przepis jest moją wariacją na temat słynnego włoskiego oryginału. jest bez jajek. do kremu dodaję śmietanę. a likier amaretto zastępuję likierem z orzechów laskowych. dodaje niesamowitego uroku :-)
polecam w upalne letnie dni :-) 


składniki (na kwadratowe naczynie):

500 g sera mascarpone (duże opakowanie lub dwa małe)
400 ml śmietany 30 %
5 łyżeczek cukru (u mnie trzcinowego)
2 opakowania biszkoptów tzw. kocie języczki (zużywam 1,5 opakowania)
350 ml mocnej kawy
50 ml likieru orzechowego (u mnie z orzechów laskowych) 
odrobina kakao

zaparzamy mocną kawę. studzimy. od ostudzonej dodajemy likier.
śmietanę ubijamy z cukrem. słodzimy z umiarem, pamiętając, że biszkopty są bardzo słodkie. słodycz masy i biszkoptów powinna równoważyć gorycz kawy i likieru. 

podobno włoski pierwowzór jest baaardzo słodki. i nam - polakom - nie smakuje w takiej wersji. dlatego zaprzyjaźniony włoch, który w augustowie przygotowywał dla swoich gości nieziemskie tiramisu, ograniczał ilość cukru. ja ograniczam ją jeszcze bardziej. spróbujcie - polecam :-)

wracając do przepisu: do ubitej śmietany dodajemy (po łyżce) ser mascarpone. delikatnie mieszamy. można robotem, na niskich obrotach. 

mając przygotowane wszystkie składowe, przechodzimy do ostatniego etapu. 
biszkopty moczymy w kawie i układamy ściśle na dnie naczynia. są delikatne i bardzo szybko chłoną ciecz. dlatego zanurzamy każdy biszkopt dosłownie na pół chwili. energicznym ruchem. zanurzając do połowy, max. do 2/3 wysokości. wyjątkiem są te biszkopty, które są dedykowane do robienia tiramisu (ja kupuję takie w lidlu). te nie są tak chłonne i możemy moczyć je dłużej, ze wszystkich stron, żeby nasiąknęły roztworem kawowo-orzechowym.
na warstwę ciastek wykładamy połowę kremu. oprószmy kakao.
układamy drugą warstwę kawowych biszkoptów. przykrywamy pozostałą masą. posypujemy wierzch kakao. 
przykrywamy naczynie z tiramisu folią aluminiową i wstawiamy do lodówki. podobno wystarczą 2 godziny. z doświadczenia wiem, że najlepiej smakuje na drugi dzień. dlatego warto przygotować go na noc.

s m a c z n e g o    :-)

9 komentarzy:

  1. Dopóki bezkarnie tolerowałam mleko i gluten, tiramisu było moim ulubionym deserem i stanowiło wybór nr 1. Zawsze robiłam bardzo, bardzo kawowe, bo uwielbiam smak kawy, do tego lubię zimne desery z odrobiną alkoholu. Tiramisu, ach ślinię się czytając tego posta i przepis. Ale nigdy nie smakowało mi tiramisu we włoskiej restauracji, zawsze było za słodkie i nie takie jak lubi polskie pdniebienie.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. czyli to prawda, że włoskie jest przesłodkie.

      Usuń
  2. Odpowiedzi
    1. zapraszam Cię na moją wersję :-)

      Usuń
    2. podam na priv. daj znać, jak będziesz w moich stronach :-)

      Usuń
  3. Mniam, chętnie bym spróbowała :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. zachęcam: moi goście są zachwyceni :-)

      Usuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...