tiramisu

nie jest moim ulubionym deserem. na palcach jednej ręki mogę policzyć, ile razy zamówiłam go do kawy. przegrywa z ciastem rabarbarowym, tym ze śliwkami, czy choćby ulubioną szarlotką. 
niedawne upały sprawiły, że ten prosty deser (prosto z lodówki) wydał mi się idealną propozycją dla moich gości.
poniższy przepis jest moją wariacją na temat słynnego włoskiego oryginału. jest bez jajek. do kremu dodaję śmietanę. a likier amaretto zastępuję likierem z orzechów laskowych. dodaje niesamowitego uroku :-)

polecam w upalne letnie dni :-) 

składniki (na kwadratowe naczynie):

500 g sera mascarpone (duże opakowanie lub dwa małe)

400 ml śmietany 30 %

5 łyżeczek cukru (u mnie trzcinowego)

2 opakowania biszkoptów tzw. kocie języczki (zużywam 1,5 opakowania)

350 ml mocnej kawy

50 ml likieru orzechowego (u mnie z orzechów laskowych) 

odrobina kakao

zaparzamy mocną kawę. studzimy. od ostudzonej dodajemy likier.

śmietanę ubijamy z cukrem. słodzimy z umiarem, pamiętając, że biszkopty są bardzo słodkie. słodycz masy i biszkoptów powinna równoważyć gorycz kawy i likieru. 

podobno włoski pierwowzór jest baaardzo słodki. i nam - polakom - nie smakuje w takiej wersji. dlatego zaprzyjaźniony włoch, który w augustowie przygotowywał dla swoich gości nieziemskie tiramisu, ograniczał ilość cukru. ja ograniczam ją jeszcze bardziej. spróbujcie - polecam :-)

wracając do przepisu: do ubitej śmietany dodajemy (po łyżce) ser mascarpone. delikatnie mieszamy. można robotem, na niskich obrotach. 

mając przygotowane wszystkie składowe, przechodzimy do ostatniego etapu. 

biszkopty moczymy w kawie i układamy ściśle na dnie naczynia. są delikatne i bardzo szybko chłoną ciecz. dlatego zanurzamy każdy biszkopt dosłownie na pół chwili. energicznym ruchem. zanurzając do połowy, max. do 2/3 wysokości. wyjątkiem są te biszkopty, które są dedykowane do robienia tiramisu (ja kupuję takie w lidlu). te nie są tak chłonne i możemy moczyć je dłużej, ze wszystkich stron, żeby nasiąknęły roztworem kawowo-orzechowym.

na warstwę ciastek wykładamy połowę kremu. oprószmy kakao.

układamy drugą warstwę kawowych biszkoptów. przykrywamy pozostałą masą. posypujemy wierzch kakao. 

przykrywamy naczynie z tiramisu folią aluminiową i wstawiamy do lodówki. podobno wystarczą 2 godziny. z doświadczenia wiem, że najlepiej smakuje na drugi dzień. dlatego warto przygotować go na noc.

s m a c z n e g o    :-)